Gör så här

1. Mördeg
Vispa socker och smör mjukt tillsammans i degblandare med en degkrok.

2. Blanda mjöl och bakpulver.

3. Sikta och häll i lite i taget i socker/smöret.

4. Vispa upp äggen lätt och häll i försiktigt lite i taget.

5. När degen är slät, plasta in den i plastfolie och låt vila i kyl i 60 minuter.

6. Kavla ut tunt (ungefär 3 mm) och lägg i en smörad form. Se till att det inte finns några luftbubblor mellan formen och degen.

7. Skär av överflödiga kanter med en vass kniv och frys formen tills den stelnar.

8. Lägg ett papper i formen med den frusna mördegen och lägg i gula ärtor ända upp till kanten.

9. Baka på 180 grader tills kanterna fått lite färg.

10. Ta då bort pappret och ärtorna och baka tills skalet är helt torrt.

11. Låt svalna.

12. Bärtarlett, vaniljkräm
Koka mjölk och vaniljstång.

13. Vispa ihop socker, maizena och äggulor.

14. Låt stormkoka tillsammans med mjölken i 5 minuter.

15. Tillsätt tärnat smör.

16. Passera genom en sil och kontaktplasta (så plastfolien täcker hela ytan på vaniljkrämen).

17. Fyll i en spritspåse och fyll i mördegsskal.

18. Dekorera med valfria färska bär.

19. Pekanpaj
Smält smöret.

20. Kyl ner med grädden.

21. Vispa i äggen.

22. Blanda noggrant och tillsätt sedan mjöl och farinsocker.

23. Hacka nötterna och blanda i.

24. Fyll mördegsskalen och baka på 160 grader tills pajinnehållet stannat av.

25. Kyl ner.

26. Vaniljsåsa
Koka mjölk, grädde och urskrapad vaniljstång (frön och skal).

27. Vispa ihop äggulor och socker.

28. Blanda med den kokande vaniljgrädden.

29. Koka till 83 grader

30. Sila av och kyl ner på isbad.

31. Citron-marängkaka, citronkräm
Blanda citronsaft, ägg, socker, citronzest och koka till 83 grader. Vispa under hela koktiden annars kan ägget koagulera.

32. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.

33. Krama sedan ur och tillsätt till citronkrämen.

34. Kyl ner på isbad.

35. Fyll sedan mördegsskalen och frys.

36. Citron-marängkaka, italiensk maräng
Koka socker och vatten till 121 grader.

37. Vispa äggvitorna lätt.

38. Ta av från spisen.

39. Häll äggvitorna över sockervattnet som fortfarande vispas på låg hastighet.

40. Vispa tills marängen är kall.

41. Fyll i en spritspåse med tyll.

42. Spritsa små toppar över citrontartletterna.

43. Bränn av hastigt med en gasolbrännare.

44. Garnera med hallon eller annat bär.