Gör så här
1.
Hacka löken och fräs den.
2.
Lägg i svampen och låt det puttra tills vattnet ångats bort.
3.
Häll över buljong och grädden.
4.
Låt sjuda 7-8 minuter.
5.
Mixa soppan.
6.
Smaka av med salt och peppar och en skvätt sherry.
7.
Vid servering
Häll soppan i varma koppar och dekorera med persiljekvist.
8.
Bredvid sopptallriken passar det mycket bra med riven Västerbottensost samt rökt och torkat renkött. Dessa blandar du bäst efter eget behag. I handen eller i soppan.