Gör så här

1. Botten
Smält smöret.

2. Smula sönder kexen fint med mortel, eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel.

3. Rör ihop smör och kexsmulor.

4. Platta ut i dessertskålar.

5. Ställ in i kylen.

6. Fyllning
Dela äggen i vitor och gulor.

7. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.

8. Vispa äggvitorna till hårt skum, och vänd ner dem i smeten.

9. Värm citronsaften i en kastrull.

10. Rör i gelatinpulvret.

11. Låt svalna något.

12. Häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.

13. Häll blandningen i skålarna.

14. Släta till ytan och ställ i kylen minst 1 timme.

15. Glasyr
Hetta upp socker och vatten i en kastrull.

16. Rör ner gelatinpulvret och låt det smälta.

17. Skrapa ner innehållet från passionsfrukterna men ta inte med hinnorna.

18. Blanda väl och låt svalna.

19. Bred ut över ostsmeten i dessertskålarna.

20. Ställ in i kylen minst 1 timme till.

21. Servera med rårörda smultron.