Gör så här
1.
Skala kronärtskockorna.
2.
Koka in 1 i ett spad av saften och skalet av 1 citron, timjan, lagerblad och olivolja.
3.
Fyll upp med vatten så det täcker skockan.
4.
Koka upp och smaka av med salt.
5.
Ta upp skockan och skär den i små tärningar.
6.
Krydda med rivet skal av 1 citron.
7.
Ta resterande mängd kronärtskockor och tournera ner till fina bottnar.
8.
Skiva av bottnarna tunt och lägg a cheval på silipatmatta.
9.
Ånga av i ugn i 5 minuter och låt svalna.
10.
Gör en kräm på rökt silverlök, frysta kronärtskocksbottnar, grädde, hönsbuljong och vegetarisk gelé.
11.
Varva tärnad skocka och den rökta krämen i en cylinder och rulla a cheval-skockan runt omkring.