Gör så här
1.
Stycka ut hälleflundra i loins.
2.
Rimma i ostronjuice och tång ca 2 timmar.
3.
Salta pilgrimsmusslan och sota den runt om.
4.
Lägg ut alger på plastfilm och linda in hälleflundran.
5.
Forma till rund form, med algerna på ovansidan.
6.
Ställ i kyl en timme.
7.
Skär upp bitar och baka i ugn, 60 grader till innertemperatur 42 grader.