Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Kock: Bok: Skogens mat »

Vaniljpannacotta med hjortronsoppa

Vaniljpannacotta som serveras med en soppa gjord på hjortron.

Foto: Lars Paulsson

Antal portioner: 4
Ingredienser

Hjortronsoppa 5 dl saft av hjortron (körd i saftmaja)
0.5 dl sockerlag (0,3 dl vatten, 1 ¼ matsked socker)
0.5 dl Lakkalikör (kan uteslutas)
3 msk saft av citron
Pannacotta 1 st gelatinblad
2.5 dl vispgrädde
1.5 msk strösocker
0.3 st vaniljstång, delad på längden
Garnering hjortron, färska eller frysta
ev. sockerlag
färsk mynta

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till hjortronsoppan och ställ den kallt.

2. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstång.

3. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i gräddblandningen. Sila. Låt svalna något.

4. Häll smeten i 4 glas eller en liten form. Ställ i kyl att stelna 3–4 timmar eller över natten.

5. Stjälp upp pannacottan i en djup tallrik.

6. Häll soppa runt och dekorera med färska eller frysta hjortron som gärna legat i lite sockerlag.

7. Garnera med mynta.

Annons:

Liknande recept

Annons:
Annons:
Annons:
Annons: