Gör så här
1.
Börja med att koka rödbetorna i saltat vatten, skala dem när de fortfarande är varma och skär dem i klyftor.
2.
Skala och skiva rödlöken. Rosta pinjenötterna i en panna utan fett tills de fått en gyllenbrun färg.
3.
Plocka och skölj salladsbladen, skölj och dela tomaterna. Skär getosten i önskade bitar.
4.
Salta peppra och stek kycklinglåren tills de är färdiga, cirka 3 minuter på varje sida, beroende på tjockleken på låren. Dela dem sen i lagom bitar.
5.
Blanda ihop salladen, börja med rödbetor, kyckling, chèvre, pinjenötter och tomater. Blanda sen honungen med balsamicovinägern och jungfruoljan. Häll drygt hälften i salladen och blanda den. Smaka av med salt och peppar.
6.
Fördela salladen på 4 tallrikar, garnera med salladsbladen, rödbetsskotten och avsluta med att ringla lite balsamicohonung runt om.