Träkolsgrillade räkspett

Träkolsgrillade räkspett
Foto: TV4

Träkolsgrillade räkspett

Av: Rikard - Luleå

Från: Halv åtta hos mig

14 ingredienser

30 min

Träkolsgrillade koriander-, lime-, vitlöks- och chilepepparmarinerade räkspett serverade med Rikards specialguacamole och sallad En fräsch rätt som man kan endera träkolsgrilla utomhus sommartid eller tillaga i en grillpanna inomhus vintertid. Man kan även göra detta till en huvudrätt och servera några spett till per person med små tortillas, en god salsa, lite crème fraiche och finstrimlad färsk gul lök att göra 'soft tacos' av. /Rikard

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner
  • ca 20 jätteräkor (utan skal)
  • Grillspett, i trä

marinad

  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 0,5 tsk malen spiskummin
  • 0,5 chilifrukt, finhackad
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 2 msk majsolja

guacamole

  • 2 avokador, urkärnade och urgröpta
  • 2 msk crème fraîche
  • 0,5 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk limefrukt, saft
  • salt
  • 1 dl parmesanost, finriven
  • 2 msk färsk koriander, finhackad
  • isbergssallad, finstrimlad till servering

Gör så här

Blanda alla ingredienser till marinaden i en mortel och stöt ihop dem hastigt.

  1. Trä upp räkorna på spetten, fördela marinaden över och runt räkorna och låt dem ligga i kylen i minst 1 timme.
  2. Krydda med salt och peppar före grillning.
  3. Mosa avokadon grovt och blanda med crème fraiche, vitlök och limesaft till en "chunky" röra.
  4. Rör ner parmesanost och koriander. Varva guacamole och isbergssallad i serveringsglas.
  5. Grilla räkorna i 2–3 minuter på bägge sidor, lägg dem på toppen i glasen och servera direkt.