Rör ihop alla ingredienser till räkröran och låt stå en stund, ca 10 minuter.
Stek under tiden surdegskrutongerna i smör och olja, tills de börjar få en krispig yta. Tag av från värmen och krydda sedan med salt och salladskrydda.
Lägg upp räkröran och krutongerna i salladsbladen, dekorera med citron, dillkvistar och cocktailtomater.