Gör så här
1.
Torskrygg
Stek i smör i cirka 2-3 minuter per sida, salta och peppra efter smak.
2.
Lägg på tallriken och häll över skirat smör.
3.
Rotfrukterna
Värm ugnen till 225 grader.
4.
Rotfrukterna väljs efter smak och tycke.
5.
Lägg rotfrukterna i en ugnsform häll över olivolja och salt, ställ i ugnen i cirka 20-30 minuter.
6.
Ta ut formen och strö över flingsaltet.
7.
Pommes duchesse
Lägg potatisen i vatten i en kastrull salta och koka potatisen tills den blir mjuk.
8.
Mosa potatisen och blanda i äggulorna, grädden, salt och vitpeppar efter smak.
9.
Spritsa på en plåt eller i en form och ställ i ugnen på övervärme 225°C tills potatisen får fin färg.
10.
Hollandaise
Smält smöret.
11.
Blanda äggulorna, citronsaften och vatten.
12.
Ställ blandningen i vattenbad (ska vara precis under kokpunkten), vispa häftigt tills blandningen tjocknar.
13.
Medan du vispar, häll i smöret lite åt gången.
14.
Häll inte i bottenskrapet.
15.
Salta och peppra efter smak.