Gör så här
1.
Super sour essens: Pressa saften ur citronerna och limen och riv skalet fint. Blanda med resten av ingredienserna utom olivoljan i en skål. Häll sedan sakta ner oljan under omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.
2.
Skala och skär apelsinerna i bitar.
3.
Finstrimla purjolöken och sockerärterna.
4.
Blanda apelsin, purjolök, sockerärter, bönor och bulgur
med Super sour-essens.
5.
Vänd ner babyspenaten, bladpersilja och myntablad.
6.
Toppa med laxen.