Gör så här
1.
Dag 1: Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten.
2.
Lös upp jästen i vattnet i en bunke och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
3.
Dag 2: Blanda alla ingredienser utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
4.
Tillsätt nötterna, äppelbitarna och den avrunna frukten. Arbeta degen i 5 minuter. Låt den vila i 30 minuter i bunken.
5.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig! Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop dem till någorlunda runda bröd. Låt bröden jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur.
6.
Sätt ugnen på 250 grader.
7.
Ställ in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 180 grader. Öppna ugnen efter 30 minuter och släpp ut fukt. Upprepa ytterligare en gång innan brödet är färdigt.
8.
Grädda bröden i 40–45 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
9.
Förvara bröden i plastpåse och låt dem gärna mogna till nästa dag. De går utmärkt att frysa.