26 ingredienser
Här kontrasterar fiskens knapriga skinn mot det mjälla fiskköttet och den lena potatispurén, som smaksatts med oliver och citronskal. Torsken kan ersättas med annan vit fisk med fast kött. Fisken ska dra i salt en timme i kylen, så planera i god tid. En matberedare eller mixer är till god hjälp när du ska laga såsen. Koncentrerad kalvfond finns att köpa på flaska.