Gör så här
1.
Spara några av de vackraste svamparna till garnering och skär resten
i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp 2 msk av smöret
i en kastrull och fräs svamphack, lök och vitlök ca 5 minuter eller tills
all vätska kokat in.
2.
Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt buljong och grädde och låt
sjuda ca 10 minuter.
3.
Mixa soppan helt slät i en mixer. Häll tillbaka i kastrullen och låt soppan
bli varm. Vispa i det resterande smöret och smaka av med salt och
peppar.
4.
Fräs de sparade kantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan.
Garnera med persiljan.