Gör så här
1.
Avlägsna roten och blasten från rödbetorna och picka dem lätt med en
gaffel.
2.
Lägg ner dem tillsammans med kryddorna i en kastrull, häll på
äppelcidervinägern och täck med vatten.
3.
Låt koka ca 30 minuter. Ta upp
rödbetorna och lägg dem på hushållspapper. När de svalnat, dra skalet
av rödbetorna och dela dem.
4.
Stek svampen knaprig i smör. När svampen börjar bli klar, tillsätt den
hackade löken och låt fräsa med. Smaka av med salt och peppar.
5.
Blanda alla ingredienserna till vinägretten.
6.
Värm rödbetorna i lite smör. Strö över den stekta svampen och ringla
över lite vinägrett. Garnera med tunt hyvlad ost och strö över persiljan.