En fiskburgare som bjuder på otroliga smaker med en sallad på sötsyrliga morötter och cashewnötter och en het coleslaw med sting från den koreanska fermenterade kålsalladen kimchi.
Fräs kålen mjuk i i rapsolja i en kastrull. Salta och peppra. Pressa ut ev vätska och låt kålen svalna helt.
Mixa äggulan med vitlök, senap och salt. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning så att det blir en tjock majonnäs.
Strimla kålen till coleslawen. Blanda majonnäsen med kimchi och strimlad kål. Smaka av med salt och peppar.
Skär fisken i grova bitar. Mixa fiskköttet med salt och äggvita. Tillsätt havregrädden under fortsatt mixning.
Blanda fiskfärsen med den frästa och avsvalnade kålen. Peppra. Fyll ev en spritspåse med smeten.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Spritsa eller klicka i biffar av fisksmeten, platta till och strö över lite ströbröd.
Platta till dem lätt och strö över lite ströbröd på toppen.
Stek till fin färg på bägge sidor. Om du vill steka färdigt biffarna i ugnen lägger du över dem i en ugnsform, 170 grader ugnsvärme, 5-10 minuter (innertemperatur ca 60 grader).
Skala och skär/hyvla morötterna tunt. Lägg i en skål och riv över limeskal och pressa över lite limesaft. Blanda med salt, socker och cashewnötter. Smaka av och se om det behövs mer salt eller socker.
Värm hamburgerbröden.
Fördela coleslaw, fiskbiff och marinerad morotssallad på brödens underdelar. Toppa med färsk koriander, lägg på brödens ovandel och hugg in.
