Gör så här
1.
Fänkål
Kvarta spetskålen i fyra och lägg i en ugnsform med smör, salt och peppar.
2.
Baka i ugnen på 120 grader i 1,5-2 timmar.
3.
Korv
Blanda nötfärs, fläskfärs, timjan, paprikapulver, vitlök, vitlökspulver, lagerblad, pepparmix och salt.
4.
Tärna lardot i små fina tärningar och blanda ner i färsen.
5.
Jobba ner kolsyrat vatten i färsen.
6.
Spola gristarmen i kallvatten i minst 20 minuter.
7.
Häll vitt vin igenom tarmen och låt den ligga i kallt vatten.
8.
Använd en korvmaskin för att fylla korven.
9.
Fördela färsen jämnt i fjälstret.
10.
Snurra sedan fjälstret varje 5 centimeter så det bildar små tjocka korvar.
11.
Strimla lök och koka upp med 3 liter vatten och lagerblad.
12.
Dra av kastrullen så den slutar koka och lägg ner korvarna i det sjudande vattnet i 5
minuter.
13.
Lyft upp korvarna och klipp loss dem från varandra.
14.
Stekgyllenbruna med smör och servera med senap.