Gör så här
1.
Rimma laxen i salt och socker i ca 3 timmar.
2.
Gnid in laxen med fänkål, rosépeppar och citronskal.
3.
Grilla laxen, ca 4-5 minuter. Det är mycket lättare om man behåller laxen i en hel bit att få bra resultat vid grillen. Låt laxen svalna. plocka "sköna" bitar av laxen.
4.
Skala och skär äpplet i tunna skivor. Marrinera i citronjos, olivolja och lite salt.
5.
Skala och koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten.
6.
Blanchera och skala coctailtomaterna. Dela tomaterna i mitten, smaka upp med olivolja, salt och svartpeppar.
7.
Pochera äggen.