Gör så här
1.
Dela humrarna och ta bort allt skal. Spara skalet till skaldjursfond.
2.
Fond
Skär lök, selleri, purjolök och vitlök i mindre bitar.
3.
Fräs grönsakerna i olja.
4.
Lägg i tomatpuré och de krossade skalen.
5.
Lägg i kryddor.
6.
Slå på vatten så att det precis täcker skalen.
7.
Koka i ca 5 minuter.
8.
Dra åt sidan och lägg i de färska tomat bitarna.
9.
Låt stå och dra i ca en timme.
10.
Sila.
11.
Soppa
Finhacka schalottenlök.
12.
Fräs i smör.
13.
Skär citrongräs och lägg i.
14.
Slå på skaldjursfond.
15.
Koka ihop till ca hälften återstår.
16.
Slå i grädde och kokosgrädde.
17.
Mixa, sila och smaka av med salt och peppar.
18.
Dela upp hummerklor och leder.
19.
Blanda samman vitlök, ingefära, olivolja med lite chilisås.
20.
Lägg i hummer köttet.
21.
Stek allt i het panna precis innan servering.
22.
Vid servering
Toppa soppan med hummerbitarna.
23.
Servera med bröd.