Gör så här
1.
Dela laxen i små munsbitar. Ställ kallt till servering.
2.
Vinägrett: Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, minst 15 minuter.
3.
Värm vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladet i den varma buljongen. Låt kallna i kylen.
4.
Häll buljongen i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle, under gång. Smaksätt med vinäger och senap. Går också bra att göra med mixerstav. Ställ kallt till servering.
5.
Äggskal: Skär försiktigt av toppen på äggen och häll gula och vita i en skål. Skölj ur skalen under rinnande vatten och ställ dem upp och ner på hushållspapper.
6.
Äggröra: Blanda ägg och grädde i en tjockbottnad kastrull. Smaka av med salt.
7.
Sätt plattan på låg temperatur. Rör i botten på kastrullen tills äggröran fått en krämig konsistens. Låt kallna. Om äggröran blir för fast i konsistensen kan ni späda den med lite kall grädde.
8.
Servering: Fördela äggröran i botten på äggskalen. Fyll på med lax och avsluta med en tsk vinägrett. Dekorera med färsk mynta eller annan kryddört.