Annons:
Annons:
Annons:

Kock: Anders Levén TV: Köket

Crème Ninon

Den här exklusiva, gröna ärtsoppan med champange, är en av Tore Wretmans klassiker.
Crème Ninon

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Antal portioner:
Färdigt på: 25 min
Ingredienser

3 dl gröna ärter (frysta)
1 st hackad gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
1 msk hackad blekselleri
0.5 l hönsbuljong
3 dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
salt
peppar
sellerisalt, ev
8 strån färsk gräslök
gräddfil, ev
champagne efter plånbok

Tips

Om man vill servera soppan på riktigt klassiskt vis, ska den förses med en klick vispad grädde (uteslut då gräddfilen).

Gör så här

1. Skala och hacka löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk och syran har försvunnit.

2. Dela sellerin i små bitar. Rör ner mjölet i lökfräset och tillsätt selleri, buljong, grädde och citronsaft. Sjud i cirka 10 minuter.

3. Smaka av med salt, peppar och eventuellt sellerisalt. Rör ner ärterna och låt dem bara bli varma, så behåller de den gröna färgen. Mixa soppan slät och sila den.

4. Servera soppan varm och slå i en skvätt champagne eller mousserande vin i tallriken. Toppa med ett par strån gräslök och eventuellt lite gräddfil.

Liknande recept (3625)

Vitlökssoppa
Vitlökssoppa »

Kock: Fredrik Eriksson
TV: Köket

Vitlökssoppa är en härligt smakrik och matig soppa. Den fungerar både som huvudrätt för 4 personer och som förrätt för 6-8 personer. Servera med ett gott vitt bröd till.

Till receptet »

Sallad Nicoise
Sallad Nicoise »

Kock: Leif Mannerström Crister Svantesson
TV: Nyhetsmorgon

Det är svårt att hitta det korrekta receptet på den här salladen eftersom alla gör den olika. Det här är en version med lite fler ingredienser.

Till receptet »

Fransk löktårta
Fransk löktårta »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Det här är äkta husmanskost; enkla ingredienser lagade på traditionellt sätt. Degen gör du enklast i matberedare. Servera som förrätt eller bufférätt.

Till receptet »

Crème Vichyssoise
Crème Vichyssoise »

Kock: recept.nu redaktionen
TV: Övrigt

Detta är en klassiker! En potatis- och purjolökssoppa när man vill bjuda gott men med liten budget. Luras inte av de enkla ingredienserna.

Till receptet »

Fler liknande recept »  

Fler recept ur kategorin Franskt (445)

Bild saknas
Västerhavsbouillabaisse »

Kock: Anders Levén
TV: Köket

En bouillabaisse är enklare än vad man tror. Köp helst färska musslor som säljs levande - men det går förstås också bra med frysta.

Till receptet »

Vitlökssoppa
Vitlökssoppa »

Kock: Fredrik Eriksson
TV: Köket

Vitlökssoppa är en härligt smakrik och matig soppa. Den fungerar både som huvudrätt för 4 personer och som förrätt för 6-8 personer. Servera med ett gott vitt bröd till.

Till receptet »

Bild saknas
Fransk löksoppa »

Kock: Alexandra Zazzi
TV: Köket

Klassisk fransk soppa som serveras gratinerad med bröd och ost på toppen. Det enkla är ofta det goda.

Till receptet »

Bild saknas
Vaniljsås - Crème Anglaise »

Kock: Johan Sörberg
TV: Köket

Crème Anglaise på franska, vaniljsås på svenska. Det här är grunden till en mängd olika smakvariationer.

Till receptet »

Fler recept »  

Annons:
Annons:
Annons:
Annons: