Gör så här
1.
Sätt ugnen på 170 grader.
2.
Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme.
3.
Separera äggulor och vitor i två skålar.
4.
Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.
5.
Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt.
6.
Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt till ägguleblandningen.
7.
Häll i chokladblandningen och blanda väl.
8.
Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg i apelsinskal, ingefära och vanilj.
9.
Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp.
10.
Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget.
11.
Smörj en låg rund form, gärna en pajform, och häll i smeten.
12.
Grädda mitt i ugnen cirka 15-25 minuter beroende på ugn och tjocklek på kakan. Skaka lite på formen, den ska inte vara för lös innuti.