Gör så här
1.
Quinoa
Lägg karljohanssvampen i blöt i ca 30 minuter.
2.
Skölj quinoan noga och koka i lättsaltat vatten i 13–14 minuter.
3.
Skiva squashen tunt och stek den i olivolja i någon minut per sida.
4.
Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.
5.
Ta upp svampen och krama ur vätskan.
6.
Stek svampen i lite olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter.
7.
Skär savoykålen i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut.
8.
Häll på balsamvinäger och rör om.
9.
Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar.
10.
Ställ åt sidan.
11.
Fläskfilé
Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3–4 minuter per sida.
12.
Strö på salt och svartpeppar.
13.
Vid servering
Tillsätt riven västerbottenost till quinoablandningen.