Gör så här
1.
Sätt ugnen på 250 grader. Dela fänkålen och skär i klyftor. Lägg fänkålen på en plåt och häll på olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca: 15 minuter.
2.
Skär laxen i fyra bitar. Salta och peppra. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen däri. Häll olivolja i en stekpanna och stek laxbitarna ca 5 min per sida. Dela gurkan och skär den i 1 cm stora tärningar. Vispa creme fraiche hårt och bland i citronskal och gurka. Smaka av med salt och peppar. Ta ut plåten med fänkål och strö på pumpafrön, havssalt och svartpeppar.
3.
Servera sesamlaxen med rostad fänkål och en klick gurkcréme.