Gör så här
1.
Skala och skiva sötpotatisen.
2.
Koka i lättsaltat vatten i 15–20 minuter eller tills den är mjuk.
3.
Häll av vattnet och lägg sötpotatisen i en matberedare.
4.
Tillsätt vitlöksklyftor och äggula och mixa i någon minut.
5.
Droppa försiktigt i olivoljan i en tunn stråle medan matberedaren är i gång.
6.
Smaka av med salt och peppar.