Gör så här
1.
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Mixa mandlarna till ett fint mjöl i en matbredare.
3.
Blanda mandelmjölet med kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och sukrin.
4.
Smält smöret och blanda ner i smeten tillsammans med grädde.
5.
Vispa äggen poröst och vänd ner i smeten.
6.
Fyll muffinsformarna till drygt hälften med smet.
7.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
8.
Låt svalna.
9.
Topping
Blanda färskost och kesella.
10.
Fördela på muffinsen.
11.
Toppa med granatäpplekärnor och en clementinklyfta.