Gör så här
1.
Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
2.
Smält smör, sukrin och kryddor i en kastrull.
3.
Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
4.
Låt stå en halvtimme och svälla.
5.
Vispa äggvitan hårt.
6.
Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
7.
Tillsätt kokosmjölet och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
8.
Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
9.
Sätt ugnen på 200 grader.
10.
Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
11.
Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
12.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.