Gör så här
1.
Sätt ugnen på 250 grader.
2.
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
3.
Skala och klyfta löken.
4.
Skala och slanta morötterna.
5.
Skiva zucchini.
6.
Blanda grönsakerna på en plåt tillsammans med timjan, olja, salt och peppar.
7.
Sänk ugnsvärmen till 225 grader och rosta ca 20 minuter i mitten av ugnen.
8.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
9.
Blanda matvete med pressad citron och olivolja.
10.
Blanda med de rostade grönsakerna och smulad fetaost.
11.
Smaka av med salt och peppar.
12.
Toppa salladen med ruccola.