Gör så här

1. Hjortfilé
Förstek i stekpanna någon minut för en fin stekyta.

2. Lägg därefter filén i aluminiumfolie.

3. Krydda med salt peppar och rosmarin.

4. Sätt in foliepaketet i ugnen med stektermometer.

5. Låt stå i ugnen till önskat gradantantal är uppnått.

6. Låt vila en stund innan du skär upp den.

7. Rödvinsreduktion
Koka rödvin och honung på svag värme tills det återstår cirka en deciliter och att den blivit lite tjockflytande.

8. Peppra lite om du vill.

9. Det tar cirka cirka 45 minuter att göra reduktionen.

10. Rotfruktsgratäng
Värm ugnen till 200 grader.

11. Skala och skiva alla rotsaker tunt.

12. Lägg rotsakerna i en ugnsfast form.

13. Pressa i vitlöksklyftan.

14. Salta och peppra.

15. Häll över grädden och ställ in i ugnen tills grönsakerna blivit mjuka och ytan har fått fin färg.

16. Lättkokta lingon
Koka upp vatten och socker till sockret har löst sig.

17. Lägg i lingonen och koka i en minut.

18. Ta upp dem med hålslev och lägg på en tallrik så att de inte klumpar ihop sig

19. Smörstekta trattkantareller

20. Lägg svampen i vatten tills de har svällt upp till normal storlek.

21. Stek dem i smöret, salta och peppra.

22. Servering
Skär upp filén i skivor och lägg upp på tallriken.

23. Toppa med de smörstekta trattkantarellerna och lingonen.

24. Gör en spegel på tallriken med reduktionen.

25. Servera rotfruktsgratängen till.