Gör så här
1.
Älgfilé
Bryn älgfilén runt om i smör.
2.
Lägg sedan filén i ugnsäker form.
3.
Salta och peppra och ställ i ugnen på ca 175 grader. tills innertemperaturen är 55 grader (medium). Låt ugnen stå på till äpplena.
4.
Packa in filén i folie och låt vila några minuter.
5.
Vid servering skär ca 1,5 cm tjocka skivor.
6.
Sås
Hacka murklorna och löken, stek sedan i en gryta.
7.
Löken får ej ta färg.
8.
Tillsätt buljong och grädde och koka cirka 10 minuter.
9.
Slå på konjak och rör i en klick smör.
10.
Äpple med lingon
Halvera äpplena ta bort kärnhuset.
11.
Strö över brun farin.
12.
Sätt in i ugnen i cirka 10-15 minuter.
13.
Fyll hålet med rårörda lingon.
14.
Rotfrukter
Skär rotfrukterna i stavar 0.5 tjocka och 10 cm långa.
15.
Koka i saltat vatten i cirka 10 minuter.
16.
Skär den gröna delen av purjolöken i långa strimlor, cirka 1 cm breda.
17.
Koka dem så de blir mjuka.
18.
Används sedan som snören runt rotfrukterna.
19.
Blanda rotfrukterna i fyra buntar, bind med purjolöken till ett paket.