Tommys krämiga kycklingsallad

Name: Tommys krämiga kycklingsallad
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kycklingsallad; 1 dl svart ris; 300 g kycklinglårfilé; ca 100 g grönkål; ca 150 g babyspenat; 8 rädisor, i tunna klyftor; 8 salladslökar, fint skivade; 2 avokador, skuren i grova bitar; Dressing; 1,5 dl majonnäs; 0,5 klyfta vitlök, riven; 0,5-1 citron, saft och skal (ekologisk); 1,5 dl olivolja (gräsig smak); salt; strösocker; Till servering; 2 dl solroskärnor, rostade; 2 dl brödkrutonger, krossade

Foto: TV4

Tommys krämiga kycklingsallad

Av: Tommy Myllymäki

Från: Kökets middag

15 ingredienser

40 min

Tommy tipsar om sin godaste kycklingsallad - en matig variant med svart ris, grönkål, spenat, avokado och saftigt stekt kycklinglårfilé. Den krämiga dressingen görs på majonnäs, citron och olivolja, här tipsar Tommy om att välja en olivolja med gräsig smak.

Kyckling Kycklingsallad Picknick Sallad

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Ingredienser

Kycklingsallad

1 dl svart ris
300 g kycklinglårfilé
ca 100 g grönkål
ca 150 g babyspenat
8 rädisor, i tunna klyftor
8 salladslökar, fint skivade
2 avokador, skuren i grova bitar

Dressing

1,5 dl majonnäs
0,5 klyfta vitlök, riven
0,5-1 citron, saft och skal (ekologisk)
1,5 dl olivolja (gräsig smak)
salt
strösocker

Till servering

2 dl solroskärnor, rostade
2 dl brödkrutonger, krossade

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Salta och peppra kycklingen. Stek den i olja i en stekpanna. Den ska få fin färg runtom och bli genomstekt.
Börja med att blanda ihop alla ingredienser förutom olivoljan till dressingen.
Vispa sen ned olivoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och socker, dressingen ska ha en frisk smak med hög syra.
Repa grönkålen, släng stjälken. Strimla grönkålen mycket fint. Strimla spenaten grovt. Skär rädisorna i tunna klyftor. Strimla salladslöken. Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar.
Lägg ris, grönkål, spenat, salladslök och avokado i en stor skål.
Skär kycklingen i tärningar. Lägg i skålen tillsammans med hälften av dressingen. Vänd runt.
Lägg upp på tallrikar och toppa med rädisor, solroskärnor och krutonger. Ringla på lite dressing och bjud med resterande dressing vid sidan om.