Gör så här
1.
Kotlett: Sätt ugnen på 125ºC.
2.
Krydda köttet med salt och peppar. Bryn smöret i stekpanna och tillsätt timjankvisten samt köttet och bryn köttet ordentligt runt om.
3.
Sätt in köttet i ugn och stek till innertemperaturen är 67ºC. Låt köttet vila 5 minuter innan servering.
4.
Purjolökspotatis: Skiva potatisen i 1cm skivor. Fräs purjolök och kryddor i 2 msk av smöret i 1 minut.
5.
Tillsätt potatisen och fyll på med vatten tills det täcker. Sjud potatisen mjuk i vätskan, låt lite av vätskan koka in i potatisen.
6.
När potatisen är mjuk, tryck till lite med en slev så att alltsamman blir lätt simmigt. Avsluta med smöret och smaka av med salt.
7.
Rödbetssallad: Riv rödbetan grovt på rivjärn. Hyvla eller skiva fänkålen tunt.
8.
Koka sedan upp gelé, vinäger och fänkålsfrö i en kastrull.
9.
Ta av från värmen och tillsätt olivoljan smaka av med salt.
10.
Häll vinägretten över betan och fänkålen blanda runt försiktigt och smaka av med salt.