Gör så här
1.
Koka lammet mört i tryckkokare i 30 minuter med lök, morot, rosmarin och lagerblad.
2.
Tag upp lammet och lägg i press, när lammet svalnat skär i fina bitar.
3.
Dela auberginen och paprikorna, rosta sedan dem ugnen med olivolja i 20 minuter i 225 grader tills att grönsakerna fått färg o blivit mjuka
4.
Skala paprikan o skär i små bitar, tag ur auberginen och hacka den
5.
Blanda samman paprika, citron, olivolja, aubergine och vitlök till en kompott smaka av med salt
6.
Strimla purjolök och fräs sedan i smör tills den mjuknat.
7.
Tillsätt bönor och 3 msk vatten låt koka upp och tillsätt sedan smör i små bitar så att en emulsion bildas smaksätt med timjan och salt.