Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Smält 3 msk smör, några droppar honung och en halv buljongtärning. Låt svalna.
3.
Hacka löken och fräs den i smör, akta så den inte bränns.
4.
Tillsätt en halv msk vitvinsvinäger 1.5 dl vatten och 1st fiskbuljong.
5.
Reducera till cirka 0.5 dl.
6.
Sila bort löken från buljongen.
7.
Koka potatisen.
8.
Ta 2 msk smör i stekpannan, tillsätt 2 msk mjöl och rör ihop.
9.
Tillsätt 2 dl grädde, buljongen, 2 msk crème fraiche, lite dijonsenap, 1 msk honung, lite salt och vitpeppar. Tillsätt eventuellt några droppar citronsaft.
10.
Smörj en form med olivolja så att inte fisken fastnar.
11.
Lägg i fisken, pensla på skyn med smör honung, salt och peppar.
12.
Ställ in i ugnen i 8-15 minuter.
13.
Skala sparrisen koka den i 8-10 minuter i lättsaltat vatten.