Gör så här
1.
Salta och peppra fisken runtom och lägg i en ugnsfast form.
2.
Om fiskfiléerna är tillräckligt tjocka; stick in termometern i en av dem och se till att spetsen hamnar i den tjockaste delen.
3.
Sätt termometern på 52º och ugnen på full ånga.
4.
Beräkna ca 5 minuter från det att ugnen är varm.
5.
Blanda citronskal och pressad saft med olivoljan. Smaka av med lite salt.
6.
Skala, kärna ur och skär äpplet i små kuber.
7.
Skala, kärna ur och skär gurkan i likadana kuber.
8.
Blanda äpple och gurka med citronetten.
9.
Lägg upp fisken på tallrikar.
10.
Fördela äpple- och gurkhacket över och toppa med forellrom.
11.
Avsluta med dill och körvel.
12.
Kokt eller pressad potatis är gott till.