Gör så här
1.
Creme
Sätt ugnen på 200 grader.
2.
Blanda smör och jordärtskockor i ugnsfastform.
3.
Rosta skockorna tills de är genombakade och bruna.
4.
Mixa skockorna med crème fraiche och smaka av med salt.
5.
Kalvsvans
Bryn kalvsvansen i olja runt om.
6.
Tillsätt rödvin och fyll på så att det täcker med vatten.
7.
Tillsätt lagerblad, timjan och fläsk.
8.
Koka nu svansen mjuk under lock i ca 4 timmar.
9.
Sila ner spadet i en ny kastrull och reducera till god smak.
10.
Stek murklorna i smör och krydda med salt.
11.
Smaka av såsen med tryffeljuice och murklor.
12.
Plocka köttet från benet av kalvsvansen och blanda i det i såsen.