Gör så här
1.
Sjud upp 4 dl vatten och tillsätt rågmjöl samt rågmalt, vispa slätt.
2.
Täck kastrullen med lock och ställ på varm plats 70 grader i 6 timmar.
3.
Koka sedan upp memman och tillsätt sirap samt en nypa salt. Koka nu memman under omrörning i 10 minuter.
4.
Häll sedan upp i ugnsfastform och baka i ugn 125 grader i ca 4 timmar. Låt kallna.
5.
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
6.
Sjud under tiden upp gräddmjölk, äggulor och socker till 85 grader.
7.
Häll gräddkrämen på chokladen och rör tills den smält.
8.
Låt chokladcremen stelna i kyl.
9.
Servera memman med chokladcremen, lätt vispad grädde samt lite smörstekta surdegskrutonger.