Gör så här
1.
Blanda consommén, vattnet, fonden och sherryn i en gryta och låt den koka långsamt i 20 minuter.
2.
Smaka av den med lite extra salt, peppar och sherry om det behövs.
3.
Stek champinjonerna i lite smör i en varm panna och krydda med salt och peppar.
4.
Skär chèvren i tunna skivor.
5.
Häll upp consommén i skålar eller i några cocktailglas.
6.
Lägg i champinjonerna och en skiva chèvre.
7.
Toppa till sist med hackad persilja.
8.
Servera gärna med en bit bröd till, så att man kan suga upp det sista.