Gör så här
1.
Soppan
Finhacka löken, krossa vitlöken och dela ner tomaterna skär palsternackan i bitar och grovskär fänkålen.
2.
Häll 2 msk olivolja i en stor gryta. Fräs på alla grönsakerna med lagerblad, saffran och timjankvistar.
3.
Låt svettas i ett par minuter, tillsätt de färska tomaterna.
4.
Ta i ketchup och låt även den fräsa ett par minuter.
5.
Tillsätt vitt vin och apelsinjuice och låt koka ner i cirka 5 minuter.
6.
Häll på vatten samt saltet och låt det hela få ett uppkok och sjud sakta.
7.
Skaldjuren
Klyv den färska hummern, dela i stjärt, klor och huvud.
8.
Sänk ner huvudet direkt i soppan allt för att ge soppan bra skaldjursmak
dela krabban tvärs över, skär fisken rakt över i stora stycke, rensa musslorna från skägg och eventuellt grus.
9.
Rouille
Rosta paprikan över öppen eld lägg i plastpåse och knyt om, låt svalna.
10.
Skala och kärna ur paprikan och chili, hacka båda fint.
11.
Kör alltsammans i food processor, eller stöt i stor mortel, tillsätt oljan lite i taget till en ”majonnäs”.
12.
Smaksätt med salt och lite citronsaft.
13.
Låt koka i ett par minuter till, lägg till sist i krabban som bara ska bli lite varm.
14.
Lyft sedan upp fisk och skaldjuren på ett fat, soppan silas och hälls upp i en kanna.
15.
Njut av soppan med rouille och bröd.