Gör så här
1.
Hälleflundra
Skär fisken i tjocka skivor ca 3-4 cm.
2.
Blanda saltlagen och lägg ned fisken, låt stå i ca 1 timme.
3.
Blanda alla ingredienserna till ättikslagen, lägg i fisken och låt stå i minst 5 timmar, (gärna över natten).
4.
Citrondressing
Pressa ned citronsaften i grädden, smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
5.
Rör försiktigt tills det blir tjockt.
6.
Råkostsallad
Skiva fänkålen tunt på mandolin och lägg i en skål med isvatten för att göra den lite krispig.
7.
Vänd sedan ned fänkålen med majrovebladen och lite fänkålsdill i gräddressingen.
8.
Vänta gärna med att vända ned råkostsalladen tills precis innan servering för att behålla fluffigheten och krispigheten.
9.
Skär fisken i tunna skivor och riv pepparroten. Lägg upp!