Gör så här
1.
Rårakor
Sätt ugnen på 180 grader.
2.
Skala och riv potatisen, strimla purjolöken fint och blanda samman med salt och peppar, forma och stek knapriga plättar i lite olivolja och smör, håll varma.
3.
Ost
Hetta upp en ny stekpanna, ringla i lite olivolja och salt i pannan stek osten hastigt på hög värme tills den blir karamelliserad, sätt in osten ett par minuter i ugnen tills den känns mjuk.
4.
Lägg upp osten och potatisen på ett stort fat, garnera med skinka och citron.
5.
Skär en bit ost och lägg ovanpå skinkan och potatiskakan, pressa över citronen och ät som små munsbitar.