Gör så här
1.
Skala och skär mangon i kuber, halvera tomaterna och finhacka Schalottenlöken.
2.
Lägg tomaterna i en bunke och krama dem lätt med svartpeppar och olivolja.
3.
Vänd ner mango och strimlad ingefära och smaksätt med limejuice, samt den hackade löken.
4.
Lägg upp tomatsalladen på ett stort fat och täck med tunt skivad lax, toppa laxen med hackad koriander och lite havssalt och ringla över en gräsig/pepprig olivolja av hög kvalité.