Gör så här
1.
Blanda köttet med ingefära och chili. Lägg det i en kastrull tillsammans med salt, ärter och drygt 1 dl vatten. Låt alltesammans koka på medelvärme under omröring tills köttet är torrt och smuligt, låt blandningen svalna och tillsätt lök och koriander.
2.
Knåda degen några minuter och kavla den tunt på mjölat bakbord. Skär ut cirka 16 kvadrater med 10-12 centimeter sida. Forma en strut.
3.
Lägg en klick fyllning i struten, vik struten dubbel och vik in kanterna, nyp ihop kanterna eller limma dem lite vetemjöl utrört i vatten.
4.
Värm oljan i en fritös eller kastrull med höga kanter, testa med en liten deg bit först när den flyter upp är oljan lagom varm, fritera knyterna gyllenbruna 3-4 minuter. Servera med yoghurt sås eller chutney.