Gör så här
1.
Rabarberkompott
Finhacka rabarbern och lägg i en kastrull
tillsammans med socker och potatismjöl.
2.
Låt koka på låg värme ca 5 minuter under försiktig omrörning.
3.
Strössel
Smula ihop ingredienserna i en bunke med hjälp av fingertopparna.
4.
Det här blir ingen deg utan bara smulor!
5.
Rosta smulorna på en bakplåtspappersklädd plåt i mitten av ugnen på 175 grader ca 15 minuter.
6.
Marängtopping
Dela den 1/2 vaniljstången på längden.
7.
Häll 3 dl socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa!
8.
Sätt kastrullen på spisen och koka upp.
9.
När vaniljsockerlagen är 110 grader börjar du vispa äggvitor och 1/3 dl socker till maräng i en bunke.
10.
När vaniljsockerlagen är 122 grader, häll sockerlagen i en tunn och jämn stråle över marängen och fortsätt vispa tills marängens temperatur sjunkit till ca 30 grader.
11.
Vid servering
Häll rabarberfyllningen i glasen upp till 3/4.
12.
Strö över smulorna.
13.
Spritsa eller klicka marängen ovanpå.
14.
Om du önskar kan du bränna av ytan med en gasbrännare.