Gör så här
1.
Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Koka upp mjölk, grädde och
vaniljstång i en kastrull. Vispa ihop socker och äggula.
2.
Häll lite av den varma mjölkblandningen i äggen och rör om. Häll
äggblandningen i kastrullen, sjud till 82–83°.
3.
Krama ur gelatinbladet
och rör ner det i glassmeten.
4.
Sila genom en finmaskig sil och ställ i isbad
för att kylas ner så fort som möjligt.
5.
Kör i glassmaskin till krämig konsistens.
6.
Servera glassen med den varma kompotten. Garnera med mynta.
7.
Blåbärskompott: Koka upp blåbären med socker och citronsaft. Koka ca 1 minut. Rör ut
potatismjölet med lite av saften som blir när man värmer blåbären.
8.
Se till så att saften inte är för varm. Häll i lite av redningen i den kokande
kompotten och rör om.
9.
Kompotten ska ha simmig konsistens. Smaka ev.
av med mer citron eller socker.