Syndig porterstek på lingonbädd

Syndig porterstek på lingonbädd
Foto: TV4

Syndig porterstek på lingonbädd

Av: Gunilla - Borlänge

Från: Halv åtta hos mig

22 ingredienser

3 h

Älgstek med coca cola och porter serveras med ugnsrostade höstprimörer och rårörda lingon.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner

Stek

  • 1,5 kg älgkött
  • 50 cl porter (öl)
  • 33 cl Coca-Cola
  • 1 dl soja
  • 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
  • 6 svartpepparkorn
  • 6 enbär
  • 2 tsk torkad timjan (eller färsk ekologisk)
  • 2 lagerblad (ekologiska)
  • 2 vitlökar, delade i bitar (ekologiska)
  • 2 gula lökar (ekologiska)
  • 2 buljongtärningar

Sås

  • skyn, från kokningen
  • 5-8 msk dinkelmjöl (ekologiskt)
  • 4 dl grädde

Höstens primörer

  • 10 potatisar (ekologiska)
  • 2 morötter (ekologiska)
  • 2 lökar (ekologiska)
  • flingsalt
  • olivolja

Servering

  • färsk timjan (ekologisk)
  • 2 dl rårörda lingon

Gör så här

Köttet

  1. Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Upprepa varje 30 minuter. Låt sjuda ytterligare i ca 2 timmar eller tills köttet är 70 grader. Ta av grytan från plattan, låt köttet svalna i skyn 20-30 minuter. Linda in steken i ugnsfolie och låt den vila innan du skär upp.

Sås

  1. Sila skyn för att få bort löken och kryddorna. Koka upp skyn tillsammans med grädden. Blanda dinkelmjöl med lite av grädden, tillsätt redningen och låt puttra i 2-5 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mera salt och peppar.

Höstens primörer

  1. Tvätta och dela potatisen och morötterna, skala löken och skär i bitar. Ringla på olivolja. Stek i ugn på 225 grader i 20-40 minuter.
  2. Ös om efter ca 15 minuter. Stek tills potatisen är mjuk och har fått färg. Ha på flingsalt efter behag.

Servering

  1. Lägg upp primörerna i mitten på tallriken, lägg på 3 skivor av portersteken. Häll på några skedar med såsen och dekorera med färsk ekologisk timjan. Tillsätt de rårörda lingonen.