Lägg köttet i en bunke som inte är för stor. Blanda marinaden och slå den över. Ställ i kylen 5–7 dygn och vänd den några gånger.
Torka av köttet, krydda med salt och peppar och bryn det runt om. Lägg det i en stekgryta och stek under lock 1 1/2–2 timmar. Späd efterhand med marinaden.
Ta upp köttet. Sila ner skyn i en såskastrull. Späd med grädde. Koka upp och red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av såsen med gelé.
Servera eventuellt med små krutonger fyllda med kokta grönsaker.