Gör så här
1.
Skala och finhacka löken.
2.
Rosta riset i 4 msk olja i en kastrull, tillsätt löken, sedan det vita vinet och låt det koka ur.
3.
Värm buljongen i en kastrull.
4.
Täck riset med buljong, salta lite och låt det koka 15 minuter. Fyll på med buljong alltefter det kokar bort.
5.
Skiva den vita tryffeln i tunna skivor, 25 skivor. Hacka ned resten och häll hacket i kastrullen.
6.
När riset kokat 15 minuter börjar det närma sig, fyll inte på mer buljong.
7.
Häll i resterande smör och lite nymalen vitpeppar.
8.
Blanda i parmesanosten, risotton ska vara trögflytande och krämig.
9.
Lägg upp på tallrikar, toppa därefter de tunna tryffelskivorna.