Gör så här
1.
Sätt ugnen på 150°.
2.
Tärna parmaskinka och pancetta.
3.
Skala och hacka lök och vitlök.
4.
Fyll fasanen med parmaskinka, pancetta, lök, vitlök, salvia, rosmarin, salt och peppar.
5.
Linda in fasanen i lardoskivorna, bind ihop med bindgarn.
6.
Lägg fasanen i en ugnsfast form med smör och olja. Stek i ugnen tills innertemperaturen nått 60°.