Gör så här

1. Koka up 5 dl vatten med 2 msk jungfruolja och 1 tsk salt.

2. Häll i cous- cousen.

3. Rör om och låt det stå och svälla i 5 min under lock.

4. Skala och skiva schalottenlöken.

5. Hacka vitlöksgräset.

6. Dela chilin, ta ur kärnhuset och skär den i små tärningar.

7. Dela och skär avokado i tärningar.

8. Skala gurkan, dela den längs mitten, gröp ur kärnhuset och skär det i små tärningar.

9. Salta, peppra och rulla fläskfilén i tandoorikryddan.

10. Värm en stekpanna.

11. Häll i 2 msk jungfruolja och stek filén runt om ca 2 min på varje sida.

12. Tillsätt därefter smöret och ös över köttet med hjälp av en sked.

13. Lägg upp köttet i en ungseldfast form, häll över stekfettet.

14. Värm ugnen till 120°.

15. Ställ in köttet och låt det stå tills det fått en kärntemperatur på 56°, (ca 20 min beroende på tjocklek på köttet).

16. Blanda nu cous-cousen med löken, vitlöksgräset, koriandern, chilin, jungfruoljan, sesamoljan, avokadon, gurkan och citronsaften och smaka av med salt och peppar.

17. Ta ur köttet ur ugnen och låt det vila i 3 minuter.

18. Blanda yoghurten med limesaften, salt och peppar.

19. Fördela cous-coussalladen på tallrikar.

20. Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor.

21. Fördela köttet på tallrikarna, ringla lite av stekfettet över köttet.

22. Lägg lite yoghurt runt om och avsluta med att strö över lite sesamfrön.